パセリ入りフェットゥチーネとイタリア風ツナクリームソース

ラツィオ州のパセリ入りフェットゥチーネ

Fettuccine del Lazio al prezzemolo

パセリを練りこんだフェットゥチーネを作ります。

フェットゥチーネはイタリア中部のラツィオ州発祥で幅1cm程度のロングパスタです。

タリアテッレよりも少し幅広なのでのローマのフェットゥチーネは、タリアテッレのお姉さんとも呼ばれており、ボローニャ州のタリアテッレとは姉妹のようなパスタと言えます。

今回はそんな細いリボン状のパスタにイタリアンパセリを練りこんで模様をつけ、見た目と風味が楽しめるようなフェットゥチーネに仕上げます。

鮮やかなパスタで春の訪れを楽しみにいらしてください。

黒オリーブとツナのクリームソース

Crema di tonno e olive nere

イタリア産のツナは身がしまっていてとても美味しい食材。その素材の良さを活かしたツナクリームソースを作ります。

ブラックオリーブやアンチョビの風味をプラスして、手軽に手に入る食材を使って毎日のパスタがスペシャルなひと皿になるよう美味しいソースをご紹介します。

イタリアンパセリとツナ、黒オリーブとツナというイタリア定番の組み合わせを知ることでワンランク上の味に仕上がります。

このソースはショートパスタとの相性も良く、作りやすいと好評なのでご期待ください。

パルミジャーノと生ハム包み豚肉ロースト

Rosette di Parma al parmigiano e prosciutto

パルマのレストランでの修行時代、とっても美味しいレシピを教わり、我が家でもよく作ってきたのがパルミジャーノと生ハムを包んだ豚肉ローストです。

エミリアロマーニャ州は、パルミジャーノとプロシュートの聖地。

この地で作られてきたパルミジャーノレッジャーノチーズとパルマ産の生ハムを使った肉料理「ロゼッテ・ディ・パルマ」を作ります。

こだわりの24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノのブロックを豚肉で包んでオーブンで焼き上げた贅沢な一品をご紹介、お味見いただきます。

カフェモカ風味のチョコレートのタルト

Torta mocha al cioccolato

イタリアでは「モカチーノ」とも言われ、現地でも人気があるカフェモカ風味のチョコレートタルトを作ります。

手間はかかりますが、エスプレッソ入りのチョコレート生地とホワイトチョコレートを二層にして焼き上げます。

エスプレッソのほろ苦さと甘いホワイトチョコレートと絶妙なコントラストで、タルト生地のサクサク感ととろける柔らかな食感が自慢のお菓子です。

エスプレッソ大国イタリアが誇るコーヒーによく合うドルチェをご紹介しますのでどうぞご期待ください。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、肉料理、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに詰め、ソースはこちらで袋に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前です。

パスタは冷凍しておけば2〜3週間保存可能です。