1. (パスタとソースのメニューB)
   タヤリンはピエモンテ州を代表する卵黄で作る細めんのこと。濃厚さが魅力のタヤリンは秋になると白トリュフをのせて食べられています。今回はソースに、生クリームを加えないイタリア式カルボナーラを作ります。お持ち帰りは、パスタ4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   マンマのおいしい1品は「ニョッコフリット」という揚げパンです。
   
   B-3　2010年3月3日(水)11:00-13:00
   

1. (パスタとソースのメニューC)
   パッケリはカンパーニア州のパスタ。今回はほうれん草を練り込み、1.5cmの短い筒状を作ります。この生地は、タリアテッレなど他の麺にも応用が出来る生地なのでほうれん草入りのパスタをつく手見たい方にはおすすめです。私は野菜を好んで食べない我が子に食べさせる秘策として度々作っています。指にはめながら食べられるので子どもも喜んでくれるパスタです。ソースは生ハムとホワイトソースを合わせて作るフィレンツェから6キロのところにあるフィエーゾレ市の伝統的なソースです。お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース3人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューC)
   マンマのおいしい1品は「サルティン　ボッカ」です。牛肉、生ハムでつくる肉料理です。
   
   C-1　2010年3月16日(火)11:00-13:00
   C-2　2010年3月17日(水)11:00-13:00
   
   

1. (パスタとソースのメニューD)
   エミリアロマーニャ州のパスタ「ストロッツァプレーティ」を作ります。これはタリアテッレ生地をひねって作る楽しい！楽しい！パスタと私は思っています。卵生地で作るショートパスタは独特の食感がおいしいポイントです。ソースは、定番のぴりっと辛いトマトソース「アマトリチャーナ」を作ります。基本的なにんにくや唐辛子の香りづけ方法を伝授します。お持ち帰りは、ソース3人前、パスタ4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューD)
   マンマのおいしい1品は「フィレンツェ風グリンピースとパンチェッタ煮」です。春においしいグリンピースを使った1品です。
   
   D-1　2010年3月10日(水)11:00-13:00
   D-2　2010年3月12日(金)11:00-13:00
   D-5　2010年3月19日(金)11:00-13:00
   D-6　2010年3月22日(月・祝)11:00-13:00
   

1. (パスタとソースのメニューS)
   ラツィオ州のパスタ「ピッツァレッレ」を作ります。特徴は、とうもろこし粉が入るところで食感もいつもとは違った仕上がりになります。パンやお菓子作りなどで余ってしまったコーンフラワーを使い切るのにぴったりの生パスタです。ソースは、海老とルコラのトマトソースを作ります。「見ているだけで食べたくなるパスタだね。」と主人につまみ食いされそうになる自慢の組み合わせです。お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース3人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューS)
   マンマのおいしい1品は「イカとグリンピースのトマト煮」です。白ワインがすすんでしまう1品です。
   
   S-1　2010年3月11日(木)11:00-13:00
   S-3 2010年3月23日(火)11:00-13:00
   S-4 2010年3月25日(木)11:00-13:00
   

1. (パスタとソースのメニューB)
   イカ墨を練り込んだ生地で太ったタリオリー二と呼ばれているラツイオ州の「トンナレッリ」を作ります。イカ墨を練り込むことで生まれる独特の食感が魅力です。弾力のある麺が好きな方にオススメのパスタです。ソースはあさりといかの魚介のトマトソースです。お持ち帰りは、パスタ４人前とソース2人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   フィレンツェの郷土菓子「チェンチ」を作ります。食べ始めると止まらなくなるさくさくした揚げ菓子です。
   

B-5　2010年2月26日(金)11:00-13:00