1. (パスタとソースのメニューA)
   トスカーナ州の「ほうれん草とリコッタチーズのトルテッリ」を作ります。トルテッリは、ラヴィオリの一種で、生パスタ生地でほうれん草とリコッタチーズをつめて作ります。これは、私がパスタ作りを始めたきっかけにもなった思い出のパスタでシンプルながらコツをつかまないと失敗しやすいパスタでもあります。とはいえ一度マスターすれば、応用もきき、冷凍しておけばちょっとしたおもてなしにも便利なパスタです。ソースはシンプルに、サルビア風味のバターをあわせます。お持ち帰りはパスタ4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューA)
   マンマの1品は、オリーブと豚肉のグリルです。

   A-2 2010年9月2日(木)11:00-13:00
   A-3 2010年9月2日(木)19:00-21:00
   A-5 2010年9月14日(火)11:00-13:00

1. (パスタとソースのメニューB)
   リグーリア州のパスタ「クロセッティ」を作ります。別名、コルツェッティとも呼ばれるこのパスタは、かわいいスタンプの型を使って作ります。おせんべいのような平べったい生パスタです。専用の道具を使用しますが、使わないで作ることも可能です。ちょっとコリコリした食感も面白いと思います。大人も子供も喜ぶ形をしたパスタです。ソースは、松の実のソースをつくります。クリームソースのような白っぽい仕上がりでハマるおいしさです。お持ち帰りはパスタ4人前とソース３人前です。夏場なので遠方の方は保冷剤もご持参下さい。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   「じゃがいものトルタ」を作ります。フィリングに生のじゃがいもをつめてオーブンで焼き上げる1品です。
   B-1 2010年9月3日（金)19:00-21:00
   B-2 2010年9月7日（火)11:00-13:00
   B-3 2010年9月8日（水)11:00-13:00
   B-5 2010年9月9日（木)19:00-21:00

1. (パスタとソースのメニューC)
   ウンブリア州の生パスタ「ストランゴッツィ」を作ります。卵白と小麦粉をこねて作った生地を平うち麺に仕上げます。卵黄が入らず、どうしても余りがちな卵白を使ったパスタは、個人的には大好きな食感のパスタに大変身します！いつもと違った独特の食感を楽しみたい方にオススメです。ソースは、ツナとトマトを煮込んだソースです。簡単に作れて確実においしい味に仕上がるパスタとソースです。お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューC)
   マンマの1品は、鶏肉のクロケッテです。イタリア版クリームコロッケです。姑に教わった家庭の味をお届けします。
   
   満席になりました。

1. (パスタとソースのメニューD)
   マッチ棒サイズのパスタ「ピッキエッティーニ」を作ります。ウンブリア州のパスタで短くて細めのショートパスタです。ソースは、我が家の大定番！サフランのクリームソースを作ります。サフランのおいしさは、リゾットだけでなくパスタに加えても引き立ちます！うちの娘もこのソースをもってサフランデビューしてしまったほど好きなソースです。お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース3人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューD)
   マンマの1品は、ピアディーナです。コトコト通信に載せたらお問合せの多かった簡単薄焼きパンです。生ハムやチーズを挟んで食べるものでパーティーなどに役立ちます。
   
   このメニューは満席となりました。
   
   
   

1. (パスタとソースのメニューA)
   アブルッツオ州の有名なパスタ「キターラ」を作ります。キターラは、ギターの弦で切って作る切り口が正方形でやや太めのロングパスタです。一度、食べたらやみつきになる歯ごたえのある食感が魅力です。ソースは、ミルクを入れて煮込んで作る豚肉のラグーです。いつものラグーとは作り方が異なり、おいしく作るポイントが変わる牛乳の秘密を伝授します！うちでは娘も夫も大好きなソースで皆に優しいマイルドな味に仕上がります。お持ち帰りはパスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューA)
   マンマの1品は、パルマ風じゃがいものグラタンです。ホワイトソースではなく、○○を使って焼くだけの簡単レシピです。

   A-1 2010年10月1日(金)19:00-21:00
   A-2 2010年10月3日(日)11:00-13:00
   A-3 2010年10月5日(火)11:00-13:00
   A-4 2010年10月6日(水)11:00-13:00
   A-5 2010年10月7日(木)11:00-13:00
   A-6 2010年10月7日(木)19:00-21:00
   

1. (パスタとソースのメニューB)
   ポルチーニ茸のラヴィオリを作ります。リコッタチーズとポルチーニ茸をつめ、おへその形に仕上げます。ラヴィオリは、包み方を変えるだけで食感がぐっと変わるパスタです。さまざまな包み方をマスターしておくと、中に詰める具材に応じておいしい包み方ができるようになります。ソースはポルチーニの風味が生きるようシンプルにオリーブオイルとチーズをかけたものになります。お持ち帰りはパスタ4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   「豚肉のミルク煮」を作ります。豚フィレ肉を牛乳で似たまろやかな1品です。我が家の小さな娘も大好きな1品です。
   
   B-2 2010年10月21日（木)19:00-21:00
   B-3 2010年10月24日（日)11:00-13:00
   B-4 2010年10月26日（火)11:00-13:00
   B-5 2010年10月30日（土)11:00-13:00

1. (パスタとソースのメニューC)
   「リガトーニ」と呼ばれるパスタを作ります。　これは表面に筋がついた太いショートパスタです。乾燥パスタとして見かけるリガトーニを今回は手作りします。ソースはフレッシュトマトを使って作るトマトクリームソースです。このソースは、我が家で大人気のソースです。パスタを食べきった後（イタリアで悪いマナーと知りつつ）夫はパンでソースをぬぐい、娘までも小さな指でソースをなめています。お持ち帰りは、生パスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューC)
   玉ねぎとポルチーニ茸のタルトを作ります。前菜としてもおやつとしても食べられる優しい塩味のタルトです。
   
   C-1 2010年10月22日（金)19:00-21:00
   C-2 2010年10月23日（土)11:00-13:00
   C-3 2010年10月27日（水)11:00-13:00
   C-4 2010年10月28日（木)11:00-13:00
   C-5 2010年10月28日（木)19:00-21:00

1. (パスタとソースのメニューD)
   パーリア　エ　フィエーノを作ります。藁と干し草という意味のこのパスタは、卵生地とほうれん草生地でタリアテッレのような平うち麺を作ります。2色のパスタを作るのでいつもと違って捏ねる手間は2倍になりますが、捏ねる練習にもなって良いと思います。食感もそれぞれ微妙に違うので面白いパスタです。ソースは、秋の茸をたっぷり使ってにんにくとイタリアンパセリを加え、少しのクリームで仕上げる「ボスカイオーラ」と呼ばれるソースを作ります。仕上がりは茸の白いラグーのようです。シンプルなソースなので毎日食べても飽きないで楽しめます。お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューD)
   マンマの1品は、モルタデッラ　フリッタです。ボローニャ産ソーセージ「モルタデッラ」を揚げた1品です。おつまみにも最適な1品です。
   
   D-1 2010年10月8日（金)19:00-21:00
   D-2 2010年10月10日（日)11:00-13:00
   D-3 2010年10月13日（水)11:00-13:00
   D-4 2010年10月14日（木)11:00-13:00
   D-5 2010年10月14日（木)19:00-21:00
   

1. (パスタとソースのメニューS)
   秋のキノコとモッツアレッラチーズのラザーニェを作ります。いつものラザーニェにキノコとモッツアレッラチーズを入れて濃厚に仕上げます。秋のラザーニェとしておもてなしにもぴったりのパスタです。今まで他のラザーニェのレッスンに参加された方もひと味違うラザーニェのバリエーションを増やして頂けたらと思います。お持ち帰りは、アルミ容器に入れたラザーニェ2〜3人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューS)
   マンマの1品は、牛肉とじゃがいもの煮込みを作ります。寒くなってくる季節にぴったりの煮込み料理です。
   このメニューは満席になりました。
   S-1 2010年10月15日（金)19:00-21:00
   S-2 2010年10月16日（土)11:00-13:00
   S-3 2010年10月17日（日)11:00-13:00
   S-4 2010年10月19日（ 火)11:00-13:00
   S-5 2010年10月20日（水)11:00-13:00
   S-6 2010年10月29日（金)19:00-21:00
   S-7 2010年10月21日（木)11:00-13:00
   

親子で一緒にパスタ作りを楽しむためのクラスも開講しています。
親子クラスは、お子さん連れでパスタ教室に参加されたい方のためのクラスです。育児中でもパスタを作りたい！どこかへ出かけたい！という気持ちになっていた私と同じような気持ちになったとき、「よかったらどうぞ」の時間として親子パスタ教室を開催します。内容は大人のクラスと同じです。一緒にお子さんとパスタを作られてもいいと思いますし、寝かせておいたり遊ばせておいたり・・・お互いに助け合いながらレッスンを行えたらと思います。


1. (パスタとソースのメニュー)
   アブルッツオ州の有名なパスタ「キターラ」を作ります。キターラは、ギターの弦で切って作る切り口が正方形でやや太めのロングパスタです。一度、食べたらやみつきになる歯ごたえのある食感が魅力です。ソースは、ミルクを入れて煮込んで作る豚肉のラグーです。いつものラグーとは作り方が異なり、おいしく作るポイントが変わる牛乳の秘密を伝授します！うちでは娘も夫も大好きなソースで皆に優しいマイルドな味に仕上がります。お持ち帰りはパスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニュー)
   マンマの1品は、パルマ風じゃがいものグラタンです。ホワイトソースではなく、○○を使って焼くだけの簡単レシピです。
   
   O-1 2010年10月12日（火)11:00-13:00
   現在、満席となっています。
   (備考）このクラスは、大人1名＋子供1〜2名の定員6組までと致します。パスタをイチから作ってみたいというお子さんをお連れの場合は一人で全ての作業を行うことも可能です。（大人2人前、子供2人前ずつ、こねる成形などの作業を行う形になります。)赤ちゃん世代をお連れの場合は、大人の方が4人前のパスタを作ります。
   

1. (パスタとソースのメニューA)
   トマトのニョッキを作ります。ピンクのかわいらしい色のニョッキは、切りっぱなしのchicche　（キッケ)という形に仕上げます。ソースは、アンチョビを使ったクリームソースを合わせます。姑のマンマが教えてくれた秘密レシピです。お持ち帰りはパスタ4人前、ソース3〜4人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューA)
   マンマの1品は、トマトのオーブン焼きを作ります。簡単でおいしい1皿です。

   A-1 2010年11月2日(火)11:00-13:00
   A-2 2010年11月3日(水・祝)11:00-13:00
   A-3 2010年11月4日(木)11:00-13:00
   A-4 2010年11月5日(金)19:00-21:00
   A-5 2010年11月6日(土)11:00-13:00
   A-6 2010年11月6日(土)19:00-21:00

既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。

1. (パスタとソースのメニューB)
   カリフラワーを使って白いラザーニェを作ります。優しくてデリケートな仕上がりのラザーニェは、来日した姑のマンマの新作バージョン。カリフラワーを丸ごと使うので野菜も摂れてお得なパスタです。私はカリフラワーの火の入れ方が面白いなと思います。お持ち帰りは、ラザーニェ2人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューB)
   鶏肉ときのこの肉料理を作ります。さっとできて食べると忘れられないひと皿です。余談ですが私の娘はこの一皿から肉好きになりました。
   
   B-1 2010年11月9日(火)11:00-13:00
   B-2 2010年11月10日(水)11:00-13:00
   B-3 2010年11月11日(木)11:00-13:00
   B-4 2010年11月12日(金)11:00-13:00
   B-5 2010年11月12日(金)19:00-21:00
   B-6 2010年11月14日(日)11:00-13:00

既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。

1. (パスタとソースのメニューC)
   エミリアロマーニャ州のパスタ「ガルガネッリ」を作ります。写真にもあるペッティネという木製の器具を使い、ペンネのような筒状の形に仕上げます。ソースは、ポルチーニ茸のラグーを作ります。お持ち帰りは、生パスタ4人前、ソース2人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューC)
   マンマのおいしい1品は「お米のトルタ」というお菓子です。お米を牛乳で煮込んだシンプルな生地をオーブンで焼き上げる朝食にぴったりの1品です。
   
   C-1 2010年11月26日(金)11:00-13:00
   C-2 2010年11月26日(金)19:00-21:00
   C-4 2010年11月30日(火)11:00-13:00

既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。

1. (パスタとソースのメニューD)
   かぼちゃのクリームのラザーニェを作ります。生パスタ生地とかぼちゃのクリームソースを層にして焼き上げます。お菓子ではないので甘ったるいパスタではなく、ほんのりとした甘さとチーズの塩気のコントラストがおいしいラザーニェです。いつもより生地を多めに重ねて作る柔らかいラザーニェは、我が家の娘も大好きなパスタ。子どもから大人まで皆で囲めるメニューです。お持ち帰りは、アルミ容器に入れたラザーニェ2人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューD)
   マンマの1品は、鶏肉のトマトソース煮です。トマトソースで鶏肉を煮込んで作るシンプルで作りやすい1品です。
   
   D-1 2010年11月16日(火)11:00-13:00
   D-2 2010年11月17日(水)11:00-13:00
   D-4 2010年11月18日(木)19:00-21:00
   
   
   既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。

1. (パスタとソースのメニューS)
   じゃがいものニョッキを作ります。冬の定番料理であるニョッキは、ニョッキボードの上で転がしてソースがからむ形に仕上げます。ニョッキ作りは簡単そうで、実は奥が深いパスタのひとつです。じゃがいもと小麦粉などのシンプルな材料から、お好みの食感を生み出すまでのコツを伝授します。ソースは、ゴルゴンゾーラチーズのソースです。お持ち帰りは、ニョッキ4人前、ソース3人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューS)
   マンマのおいしい1品は「鶏肉のインボルティー二」という肉料理です。鶏肉に生ハムを巻いて、白ワインとともに焼き上げる1品です。
   
   S-1 2010年11月19日(金)11:00-13:00
   S-2 2010年11月23日(火・祝)11:00-13:00
   S-3 2010年11月23日(水・祝)19:00-21:00
   S-4 2010年11月24日(水)11:00-13:00

既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。

1. (パスタとソースのメニューAN)
   シラテッリは、南イタリアに伝わる棒を使って空洞を作るパスタです。今回は棒の代わりに、乾麺を使って作ります。まさに「パスタでパスタを作る」の巻です。ソースは私がフィレンツェに帰ると必ずレストランで注文する、大好きな白菜と豚肉のソースを作ります。お持ち帰りは、生パスタ4人前、ソース2人前です。
2. (マンマのおいしい1品のメニューAN)
   マンマのおいしい1品は「アリスタ（豚肉のオーブン焼き）」です。マンマロッサーナが特別な日には必ず作ってくれる1品です。
   

   AN-1 2010年11月25日(木)11:00-13:00
   AN-2 2010年11月18日(木)11:00-13:00日程を追加しました。

既にパスタ教室にご参加下さっている方を対象8月10日午後21時〜11月のレッスンの先行予約受付を行っています。上のお申し込みはこちらをクリックして下さい。ページの閲覧にはパスワードが必要です。パスワードはメールにてお問合せください。初めての方など一般募集は9月10日よりとなります。